ØGO-banden

Lundegårdens Frie Børnehave

By on maj 1, 2017

En lille præsentation af min skønne børnehave. Jeg føler mig virkelig heldig. Heldig fordi vi er en del af dette projekt, som jeg personligt syns er meget spændende, og heldig fordi jeg for 1 1/2 år siden, ved et tilfælde, dumpede ned lige midt i dette skønne sted. Det er en børnehave fyldt med dejlige glade og madmodige børn. Det er en børnehave fyldt med pædagoger og pædagogmedhjælpere der sætter en ære i, at få dette hus til at emme af varme, glæde, kærlighed, kreativitet og ro. Det er en arbejdsplads med gode kollegaer, grin, sammenhold og sjove påfund. Ikke to dage er ens, og jeg nyder den frihed jeg har i mit job som kok, som madmor og som børnenes guide ud i den kulinariske verden.

Så tak for jer, og husk at sammen gør vi en forskel.

💜Heidi

Continue Reading

Opskrifter

Krudtuglegrød

By on

Mandag er tit grød dag her i børnehaven. Og idag var ingen undtagelse. Menuen stod på krudtuglegrød med saltet spidskål og sød pæremos. Det salte og det søde gir en ekstra dimension til grøden. Krudtugle grød kan varieres på et hav af måder, men denne opskrift er sådan basis opskriften, og så kan man jo selv lege sig videre derfra. Alt fra dadler til frosne blåbær.

Toppings er et kapitlet for sig selv, og her kan du igen være kreativ med lige netop jeres ynglings grøntsager, frugter eller knas.

Ingredienser 4 Pers.:

  • 1 dl grødris
  • 1 dl perlespelt
  • 1 dl havregryn
  • 1 dl speltflager
  • 5 tørrede abrikoser
  • 1 tsk vanillie sukker
  • 2 tsk sukker
  • 1/2 tsk salt
  • 1 L sødmælk
  • evt. lidt vand til hvis grøden er for tyk

Fremgangsmåde:

Alle ingredienserne blandes og koges op i mælken. Derefter skrues der ned og grøden småsimre i ca 45 min, under omrøring så den ikke sætter sig i bunden. Grøden trækker nu 10 min under låg, og får lige lov til at sætte sig. Hvis konsistensen er for tyk, kan du med fordel spæde op med noget kogende vand, evt fra el kedlen.

Fremgangsmåden er lidt som i en alm risengrød.

Grøden er nu klar til servering. Der må gerne være bid i speltkernerne, med risene skal have en blød konsistens.

Jeg er jo så heldig at have en ovn der klarer alt det der kogeri for mig mens jeg kan lave noget andet, så det i må lige prøve jer frem mht til kogetid. Det er ca tider jeg gir her 😀

Hvis ikke i har overskud eller tid til selv at koge en grød på noget frugt, findes der en masse købe frugtgrød, som i fint kan bruge.

Den saltede spidskål som jeg elsker at bruge, ligger der en opskrift på i tilbehørs kategorien.

Dette er nem mad der mætter og smager himmelsk.

God fornøjelse

💜Heidi

 

Continue Reading

Tilbehør

Saltet kål

By on

 

Lækker saltet kål med solsikkekerner, som jeg bruger til topping på min krudtuglegrød.

Mange af børnene syns det smager af popcorn, men syns også der er lidt farligt at spise kål. Så vi arbejder med madmod og det vokser dag for dag.

Ingredienser 4 Pers.

  • 1/4 spidskål
  • 1 dl solsikkekerner
  • 1 tsk groft salt

Fremgangsmåde:

Solsikkekernerne tørristes på en pande. Spidskålen rives fint evt i en foodprossesor eller en blender.

Det hele blandes og serveres til grøden. Sprødt, salt og lækkert.

💜Heidi

Continue Reading

Tilbehør

Saltede mandler

By on april 30, 2017

De her mandler er virkelig nemme og lave, og så er det billigere, at lave dem selv.

Ingredienser:

  • 220 g mandler
  • 4 spsk salt
  • 2 dl vand

Fremgangsmåde:

Kog vandet evt. I en elkedel. Hæld vandet i en skål og tilsæt salt og rør rundt til det er opløst.

Hæld nu mandlerne ned i vandet og rør rundt, lad dem ligge i vandet i 20 min.

Mandlerne taget op af vandet og ligges på en bageplade beklædt med bagepapir.

Bages i ovnen v 150* i 25 min.

Afkøles og nydes som en snack i madpakke, på en salat eller til et glas kold hvidvin.

💜Heidi

 

Continue Reading

ØGO-banden

Planlægning og kødforlænger

By on april 28, 2017

Så er der planlagt menu til næste uge, som jo er den første uge ud af 6 hvor vi serverer 100% økologisk mad til børnene.

Det er nu ikke fordi jeg har lavet ret meget om i det jeg plejer at lave, men hvis man skal køre 100 % økologi skal man tænke lidt anderledes. Nu er der fokus på grøntsager, linser, bønner, kikærter og knap så meget fokus på kødet. Jeg kalder det for kødforlængeren😀 Økologisk kød er dyrt og derfor skal der fokus på kødforlængeren. Og den skal jeg nok præsentere jeg lidt nærmere for de næste seks uger.

Kylling er et festmåltid, for det er virkeligt dyrt. Så som i kan se så holder vi fest på onsdag. Så glæd jeg til på onsdag – der kommer ude og hjemme 😂 Og vi skal feste med kyllinge minestrone. I denne opskrift er kødforlængeren repræsenteret i form af kikærter.

Skal nok sørge for billeder og opskrifter, for den smager virkelig godt.

Det gir sku en vist tilfredsstillelse at se man har købt 100% økologisk til alle mine søde børn💜

God weekend

💜Heidi

Continue Reading

Brød & Kager | Madpakker

Müslibar

By on

Ingredienser:

  • 250 g dadler
  • 125 g rugflager eller grov valsede havregryn
  • 125 g hakkede mandler
  • 2 spsk smeltet kokosolie (smelt evt. i vandbad)

Fremgangsmåde:

Udsten dadlerne og blend dem til en ensartet masse. Hæld massen i en skal og tilsæt de øvrige ingredienser. Bland det hele godt sammen. Brug fingrene så er det nemmere.

Når det hele er blandet godt sammen, fordeles det i en passende form, og presses godt sammen. Husk at formen skal beklædes med film eller bagepapir.

Müslibaren stilles nu i fryseren i en time og kan derefter skæres i passende str.

Opbevares i en tæt boks i fryseren

Brug dem til hygge snack eller som det søde indslag i madpakken

Heidi💜

 

Continue Reading

Madpakker | Opskrifter

Broccoliost

By on marts 22, 2017

Broccoli ost……. er det dit alvor??? Og ja det er det faktisk, og det smager så godt i en rugbrøds klapper. For mange står den snart på SFO start, og det betyder også et goddag til madpakkerne de næste mange år. Så hvorfor ikke få nogle sunde ting ned i de madpakker fra start af 😊

Ingedienser:

  • 1/2 bakke neutral smøreost evt fra buko
  • 1/2 bundt broccoli
  • lidt citron saft
  • salt
  • 1/4 revet løg ( meget fint)

Fremgangsmåde:

Skær broccoli ud i buketter og kog dem. Når de er afkølet blendes de med løg, citronsaft, salt og ost.

Smørres på rugbrød og klappes sammen.

💜Heidi

Continue Reading